📁 餐饮
共 32243 篇泰山脚下晾晒半干牛肉，一口嚼出山野醇香
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
泰山脚下的风物：半干牛肉 泰山脚下，汶水之滨，泰安水云天生态园里有一道颇受食客关注的创意风味菜品——晾晒半干牛肉。它并非传统意义上的牛肉干，而是介于鲜肉与干肉之间的一种状态：外层微韧，内里仍保留着柔软的肌理，咀嚼时肉汁与风味的释放更为充分。...
青椒焗乳鸽：成都老房子酒楼的创意川味，鲜辣入骨
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
青椒焗乳鸽：成都老房子酒楼的创意川味，鲜辣入骨 乳鸽在川菜中并不算常见食材，传统做法多为卤制、炖汤或油淋。成都老房子酒楼将乳鸽与青椒结合，以"焗"的方式呈现，形成了一道兼具川味底韵与创新思路的菜品。所谓"焗"，在此处并非粤菜中砂锅干烧的做...
铁观音炒鸭舌：成都老房子酒楼的创意风味菜谱
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
铁观音炒鸭舌：成都老房子酒楼的创意风味菜谱 在成都，老房子酒楼向来以融合传统与创意的菜品闻名，而「铁观音炒鸭舌」正是其招牌风味之一。这道菜将闽南铁观音的兰花香与川式爆炒的镬气巧妙结合，鸭舌的柔韧胶质吸附茶香后，入口先有清苦回甘，继而辣意与...
紫苏砂仁蒸猪皮：天鲜阁创意风味，家常也能做
餐饮 📅 10-21 👁️ 30
一道被低估的粤式创意菜 猪皮入菜，在粤菜中并不罕见。但多数时候，它只是烧肉、盆菜里的配角，或是老火汤里的“胶质担当”。广州天鲜阁酒家有一道创意风味菜——紫苏砂仁蒸猪皮，把这块寻常食材推到了主位。紫苏的清香、砂仁的辛温，配上猪皮特有的软糯口感...
一锅鲜香暖胃的橄榄粉肠煲，深圳紫荆园会所创意风味
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
在深圳紫荆园会所的后厨，有一道看似朴素却暗藏巧思的创意菜品——橄榄粉肠煲。它不追求名贵食材的堆叠，而是用橄榄的清香与粉肠的醇厚，在砂锅中慢火煨出一锅鲜香暖胃的滋味。这道菜的灵感来自粤式煲仔菜的烟火气，又融入了会所对清爽口感的理解，适合普通家...
金汤干贝芥菜：天津狗不理九号大酒楼生态烹制
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
金汤干贝芥菜：天津狗不理九号大酒楼生态烹制 天津狗不理集团九号大酒楼推出的天然生态烹制菜品系列中，金汤干贝芥菜是一道兼具清鲜与醇厚的时令佳肴。该菜品以生态种植的芥菜为主料，搭配干贝与金汤底，讲究食材本味与烹制火候的平衡。以下从食材选择、制作...
日式香煎活鲍鱼：天津九号大酒楼生态烹制，鲜嫩弹牙在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
鲍鱼素有“海味之冠”的说法，鲜活鲍鱼更是讲究一个“鲜”字。天津狗不理集团旗下的九号大酒楼，近年来主打天然生态烹制菜品系列，其中一道日式香煎活鲍鱼，以简约手法处理高端食材，受到不少食客关注。这道菜的核心并不复杂：选活鲍、控火候、调薄味，在家也...
成都大蓉和拉德方斯店招牌混椒鸡，麻辣鲜香一吃难忘
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
在成都，提到大蓉和，不少人会想到它的招牌菜。而位于拉德方斯店的第二代招牌菜——混椒鸡，则是许多食客专程前往的理由。这道菜以麻辣鲜香著称，入口层次分明，吃过一次便难以忘记。下面从菜品特色、食材准备到制作步骤，做一次客观梳理。 菜品特点 混椒...
盐焗神仙兔：成都老房子秋冬换季招牌菜谱
餐饮 📅 10-21 👁️ 40
成都老房子在河之洲酒楼每年秋冬换季时，菜单上总会出现一道让老食客惦记的菜——盐焗神仙兔。这道菜名里的"神仙"并非虚指，而是形容成菜后兔肉嫩滑脱骨、香气入髓，吃的人只顾低头拆肉，顾不上说话，一顿饭下来像是做了回神仙。本文从食材、做法到搭配逻辑...
一煲暖透春寒：沙茶金菇肥牛煲，鲜浓到汤汁都不剩
餐饮 📅 10-21 👁️ 30
春寒里的一煲烟火气 北京的春天，风里总带着几分不肯退场的寒意。这种时候，最想念的莫过于一煲端上桌还在咕嘟冒泡的热菜。中粮春江时尚江南菜酒店的这道沙茶金菇肥牛煲，便是应着这股春寒而来的创意旺销菜——沙茶的浓香、金针菇的爽滑、肥牛的丰腴，在一只...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11960
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11830
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11730
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11600
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 11160
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 11080