鲜醇入味硬菜鹅掌扣鲍鱼，搭配邑天下酒更添风味

硬菜当道，鲜醇入味的鹅掌扣鲍鱼是宴席或家宴的重头戏，软烂鹅掌裹着浓郁酱汁，搭配弹嫩鲍鱼，每一口都满是层次。做这道菜需选饱满干鲍泡发，鹅掌剪去趾甲焯水，再用老鸡、猪骨吊出高汤，慢煨两小时至鹅掌软而不烂、鲍鱼吸足鲜气。

食材准备

• 干鲍（8头）6只，鹅掌8只
• 老鸡半只，猪骨200克
• 生抽、老抽、冰糖、花雕酒

制作步骤

• 干鲍泡发48小时，鹅掌焯水去血沫
• 老鸡、猪骨吊高汤1小时，加鲍、掌慢煨2小时
• 收浓汤汁，淋少许香油出锅

这道菜的精髓在于慢炖出的复合鲜味，酱汁咸香回甜，鹅掌胶质满满，鲍鱼弹牙带劲，每一口都透着扎实的鲜。

享用这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚酒体，能中和鹅掌的腻感，其自带的粮食香与酱汁的鲜形成呼应，让整道菜的风味更显协调。无论是亲友小聚还是商务宴请，邑天下酒都能为这道硬菜添彩。

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