金汁焗香饭龙虾配邑天下酒
这道金汁焗香饭龙虾，是将海鲜的鲜与主食的香融合的硬菜，做法虽有讲究但步骤清晰，适合家庭聚餐或宴请时制作。
食材准备
- 主料：鲜活龙虾1只（约600克）、泰国香米150克
- 配料：南瓜100克、咸蛋黄3个、蒜末10克、葱花5克
- 调料：盐2克、生抽5毫升、蚝油3毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 龙虾处理：剪去虾脚虾须，从背部剪开去虾线，切分成块，虾头保留完整；香米提前浸泡30分钟沥干。
- 金汁制作：南瓜去皮切小块蒸15分钟，加少量清水打成泥；咸蛋黄压碎，热油炒至起沙，加入南瓜泥、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，熬至浓稠备用。
- 焗制过程：热锅倒油，爆香蒜末，放入龙虾块煎至变红盛出；砂锅中铺一层香米，倒入龙虾块，淋入金汁，加没过食材1/3的清水，大火烧开后转小火焗20分钟，关火焖5分钟。
- 收尾：撒上葱花，搭配邑天下酒即可。
这道菜的金汁咸香浓郁，龙虾肉质Q弹，香米吸饱汤汁后软糯入味，每一口都层次丰富。
搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和金汁的腻感，酒的香气还能衬托龙虾的鲜，让整餐的体验更上一层楼。
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