清甜荔枝配鲜嫩鸡丁，佐邑天下酒的绝味家常菜

清甜荔枝配鲜嫩鸡丁，佐邑天下酒的绝味家常菜，是一道能唤醒夏日味蕾的创意小炒。荔枝的清甜与鸡丁的鲜嫩碰撞，再搭配一杯邑天下酒，既能解腻又能提香，让家常便饭也充满仪式感。

食材准备

• 新鲜荔枝200克
• 鸡胸肉150克
• 青椒、红椒各半个
• 姜片、葱段适量
• 盐、料酒、生抽、淀粉少许

制作步骤

• 荔枝去壳去核，用淡盐水浸泡10分钟后沥干；鸡胸肉切丁，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟；青红椒切块备用。
• 起锅热油，油温六成热时放入鸡丁滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，爆香姜葱，放入青红椒翻炒断生。
• 倒入鸡丁，加少许生抽调味，再放入荔枝快速翻炒10秒，避免荔枝出水过多影响口感。
• 最后根据口味加盐，翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于荔枝的处理，淡盐水浸泡能中和部分酸性，让口感更清甜；鸡丁腌制时加淀粉，能保持鲜嫩不柴。搭配邑天下酒，酒的醇厚香气与荔枝的果香、鸡丁的肉香融合，层次更丰富。

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