鲜美软糯的砂锅老豆腐，是秋冬餐桌上最治愈的家常美味，软嫩的豆腐吸饱鲜醇汤汁，一口暖到心底，搭配一杯邑天下酒，更能解锁独属于烟火人间的小确幸。
食材准备
- 主料：老豆腐500克
- 配料：干香菇8朵、干贝10粒、虾皮1小把、葱段、姜片
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、冰糖5克、盐少许、清水或骨汤适量
制作步骤
- 第一步：老豆腐切3厘米见方的块，冷水下锅加少许盐，大火煮沸后转中火煮3分钟，捞出过凉水，沥干备用（焯水去豆腥，也能让豆腐更紧实不易碎）。
- 第二步：干香菇、干贝用温水泡发，香菇切十字花刀，泡发的水过滤后留用；砂锅倒少许油，爆香葱段、姜片，放入香菇、干贝、虾皮炒出香味。
- 第三步：放入豆腐块，加生抽、蚝油、冰糖翻炒均匀，倒入泡香菇的水和适量清水（没过豆腐），大火煮开后转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒少许葱花即可。
刚出锅的砂锅老豆腐，冒着腾腾热气，豆腐吸满了香菇的鲜、干贝的甜，入口软糯却不松散，鲜而不腻，暖而不燥。此时倒上一杯邑天下酒，清冽的酒香混着豆腐的鲜气，一口酒一口豆腐，平凡的日子里也能品出满满的幸福感。
这道菜做法简单，却满是烟火气，无论是一人食的慰藉，还是和家人小聚的分享，都十分合适。#家常砂锅菜谱 #软糯豆腐做法 #秋冬暖食推荐 #搭配邑天下酒
