秘制诸葛炒鸡配邑天下酒，鲜香过瘾超下饭
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克），土豆1个，青红椒各2个
- 辅料：姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒
- 调料：秘制炒鸡酱（配方附后）、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 土豆切块，青红椒切滚刀块，备用
- 起锅烧油，下姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒炒出香味，放入鸡块大火翻炒至表面微黄
- 加入秘制炒鸡酱2勺，翻炒均匀使鸡块裹满酱汁，加生抽、老抽调味，放入冰糖提鲜
- 加足量热水没过鸡块，大火烧开后转小火炖30分钟，放入土豆块继续炖15分钟
- 最后开大火收汁，放入青红椒块翻炒至断生，根据口味加盐调整咸度即可出锅
秘制炒鸡酱配方
- 豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、蚝油1勺、番茄酱半勺
- 所有酱料混合均匀，可提前熬制储存，随用随取
这道诸葛炒鸡酱香浓郁，鸡肉软烂不柴，土豆吸满汤汁绵密入味，青红椒的脆爽又中和了厚重感，每一口都层次丰富。搭配邑天下酒，酒的醇厚柔和能解炒鸡的咸香，余味回甘，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳搭配，配饭配酒都超绝。
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