铁板三鲜培面是一道将鲜爽食材与筋道面条完美融合的家常硬菜，做法不复杂但口感层次丰富，端上桌时铁板的焦香混着三鲜的鲜气，连吃三碗都不腻。
食材准备
- 主料：新鲜面条200克（选筋道的碱水面最佳）、虾仁100克、鲜鱿鱼80克、鲜贝80克
- 配菜：青椒丝30克、红椒丝30克、洋葱丝50克、蒜末5克、姜末3克
- 调味：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、胡椒粉2克、淀粉10克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，虾仁开背去虾线，鱿鱼切花刀，鲜贝洗净后用少许料酒腌10分钟去腥；面条煮至八分熟捞出，过凉水沥干，加少许食用油拌匀防粘。
- 第二步：调料汁，碗中加生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉和50毫升清水，搅拌均匀备用。
- 第三步：铁板预热，倒10毫升食用油，放蒜末、姜末爆香，加洋葱丝炒软，再放入虾仁、鱿鱼、鲜贝翻炒至八分熟，盛出备用。
- 第四步：铁板留底油，放入面条翻炒1分钟，倒入调好的料汁，炒至面条裹满酱汁，再放入炒好的三鲜和青红椒丝，大火翻炒30秒即可。
这道铁板三鲜培面的精髓在于铁板的余温能锁住食材的鲜气，面条吸饱了海鲜的汤汁，每一口都有筋道的口感和浓郁的鲜味，咸香适中不油腻，配饭配面都合适。吃的时候如果搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒香能中和海鲜的微腥，让鲜味更突出，一口面一口酒，越吃越有滋味。
#铁板三鲜培面 #家常下饭菜谱 #海鲜面条做法 #配酒美食推荐