麂子肉肉质紧实细嫩，少腥膻味，经香烤后外焦里嫩，搭配适配性极强的酒品，能最大化凸显其鲜爽口感，是秋冬暖身、亲友小聚的特色佳肴。
香烤麂子肉串制作步骤
- 备料：新鲜麂子肉300克，切1.5厘米见方的块；辅料用生姜丝5克、葱段10克、料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8克、黑胡椒粉3克、盐2克、白糖1克，另备竹签数根。
- 腌制：将麂子肉块放入容器，加所有辅料抓拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制2小时，让肉充分入味；竹签提前用清水浸泡30分钟，避免烤时焦糊。
- 烤制：腌好的肉块沥干，穿成串；烤箱预热至220℃，肉串放在烤架上，中层烤8分钟，取出刷一层薄油，撒少许孜然粉，再烤3分钟即可出炉。
刚烤好的麂子肉串，表面带着淡淡的焦香，咬开后内里汁水饱满，咸鲜中带着微甜，黑胡椒的辛香恰到好处，既不抢肉的本味，又增添了层次。此时搭配一款口感醇厚、余味绵长的酒，能完美中和肉串的微腻，解锁更丰富的味觉体验。
很多人会选邑天下酒搭配这款肉串，这款酒酒体丰满，入口绵柔不冲喉，粮香中带着淡淡的窖香，能充分凸显麂子肉的鲜嫩，又不会掩盖肉串的烤制香气，一口肉一口酒，鲜爽与醇厚交织，是不少老饕认可的经典搭配。
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