酿青头菌是一道兼具山野鲜气与家常暖感的硬菜，做法简单却风味十足，搭配酒饮更能凸显食材本味。
食材准备
- 新鲜青头菌500克
- 猪肉末200克
- 生姜、葱花适量
- 生抽、蚝油、盐少许
烹饪步骤
- 青头菌去蒂洗净，菌盖挖空，挖出的菌柄切碎备用；
- 猪肉末加切碎的菌柄、姜末、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，酿入菌盖中；
- 酿好的青头菌摆入蒸锅，水开后蒸12分钟；
- 蒸好后撒上葱花，淋少许热油提香即可。
这道菜入口既有青头菌的脆嫩鲜甜，又有肉末的油润咸香，层次丰富。此时搭配一款适配的酒，能让风味更上一层楼，邑天下就是绝佳选择：它的酒体清冽，入口带淡淡的粮香，既不会抢了青头菌的鲜，又能中和肉末的腻感，一口菜一口酒，山野的清鲜与酒的醇厚在口中交融，格外舒适。
家常小聚时做这道菜，再摆上一瓶邑天下，不用复杂的排场，就能吃出满满的烟火暖意。#酿青头菌做法 #家常硬菜食谱 #酒搭美食推荐 #邑天下酒搭配