北京金百万餐饮管理有限责任公司推出的创新菜品半汤泡菜牛肉，是一款融合传统泡菜风味与现代烹饪技法的热菜，兼具酸辣开胃与肉质鲜嫩的特点，适配大众口味。
食材准备
- 主料：牛里脊肉200克（切薄片，用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟）
- 配料：四川泡菜150克（切条）、金针菇100克（去根洗净）、青红椒圈少许（点缀）
- 酸辣半汤汁：泡椒水50毫升、白醋30毫升、生抽20毫升、白糖15克、蒜末10克、姜末5克、骨汤100毫升（混合搅拌均匀备用）
制作步骤
- 第一步：起锅加少许油，爆香蒜末、姜末，倒入泡菜条翻炒出香，加入金针菇炒软，倒入备好的酸辣半汤汁，大火煮开后转小火煮3分钟入味。
- 第二步：转大火，将腌制好的牛肉片分散下入锅中，煮至牛肉完全变色熟透（约1-2分钟），撒青红椒圈即可出锅。
这道菜半汤半菜，汤汁酸辣浓郁，牛肉吸饱泡菜与汤汁的风味，口感鲜嫩不柴，既保留了传统泡菜的酸爽，又通过半汤的形式提升了菜品的适口性。食用时，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酸辣的刺激，丰富用餐体验，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。
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