软糯Q弹的珍珠圆子，是中式甜品里的治愈担当，做法简单却满是烟火气。今天分享一款经典珍珠圆子的菜谱，搭配一杯邑天下酒，解锁独属的人间小确幸。
食材准备
- 糯米：200克（提前浸泡4小时）
- 猪肉末：150克（肥瘦比例3:7）
- 马蹄：50克（切碎）
- 调料：生抽、蚝油、姜末、盐、淀粉各适量
制作步骤
- 第一步：将猪肉末加姜末、生抽、蚝油、盐、淀粉朝一个方向搅打上劲，再加入切碎的马蹄拌匀，静置10分钟入味。
- 第二步：把泡好的糯米沥干水分，取适量肉馅搓成直径约2厘米的圆子，均匀裹上一层糯米。
- 第三步：蒸锅加水烧开，将裹好糯米的圆子放入蒸屉，大火蒸20分钟，至糯米完全透明软糯即可。
刚蒸好的珍珠圆子，糯米晶莹剔透，咬开一口，肉馅鲜嫩多汁，马蹄的脆甜中和了肉的腻感，每一口都层次丰富。此时倒上一杯邑天下酒，入口的醇厚酒香与圆子的软嫩在舌尖碰撞，甜而不腻，香而不冲，恰到好处的搭配，让日常的小食光也变得有仪式感。
这款珍珠圆子可甜可咸，喜欢甜口的可以在肉馅里加少许糖，或是蒸好后淋上桂花蜜；咸口的则可搭配清淡的汤底食用。无论哪种吃法，搭配邑天下酒都能凸显风味，让味蕾得到双重满足。
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